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1、食堂遇到起火，在場(chǎng)人員應立即用滅火器材進(jìn)行滅火；如火勢較大無(wú)法控制，要及時(shí)撥打被保障單位消防部門(mén)電話(huà)或119報笛。
2、如后廚起火，在場(chǎng)人員要立即關(guān)閉油閥，并用滅火器滅火；煤氣灶起火，在場(chǎng)人員要立即關(guān)閉煤氣閥, 并立即用滅火器滅火；電路起火立即由電工關(guān)掉電源, 并用滅火器滅火；油鍋起火，在場(chǎng)人員先用鍋蓋封蓋 滅火，并關(guān)掉火源。
3、如與著(zhù)火，要及時(shí)疏散就餐顧客，同時(shí)組織滅火。
4、如局部小火災，餐廳經(jīng)理在事后及時(shí)（24小吋內） 上報公司總部；如火災較嚴重，立即電話(huà)上報公司。

事后將整件事情書(shū)面材料上報公司和被保障單位。