編輯：Admin 來(lái)源：西安厚樸餐飲管理有限公司 發(fā)布時(shí)間: 2017-11-12 22:02:49 瀏覽量：3523
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公司總庫、餐廳庫房采用主、副食品分庫存放保管的辦法，風(fēng)味小吃組采用分區保管的 辦法，庫內必須設有明顯的主、副食品分區。主、副食品分庫（區）存放，不準混亂。
一、 庫房?jì)葢须x地的平臺和層架，安裝相應的通風(fēng)設備，并保持運轉正常。副食庫房 要配置美觀(guān)實(shí)用帶蓋的盒、桶等容器，用以存放調料和其他散裝原料。
二、 禁止非食品原料混放于食品庫房?jì)?，庫房?jì)葒澜湃胗卸居泻Φ奈锲啡鐨⑾x(chóng)劑、滅 鼠藥等。
三、 執行《食品安全法》和食品衛生“五四制”，認真做好四防工作（防火、防盜、防 蟲(chóng)、防鼠），做好庫房安全管理，保證庫存物質(zhì)完好無(wú)損。
四、 做到物品分類(lèi)堆碼，放置整齊，離地、離墻的距離要符合標準（不少于10cm),保持 庫房整潔，定時(shí)通風(fēng)，保持庫房干燥。
五、 主動(dòng)平衡庫內物資，及時(shí)提出物資采購計劃，防止出現缺貨或積壓，以保證伙食工 作的正常進(jìn)行。建賬建卡，做到賬、卡、物相符。每日清理賬目，月末如實(shí)盤(pán)點(diǎn)，匯總填表 上報，如發(fā)現問(wèn)題及時(shí)向領(lǐng)導匯報解決。
